Low carb těstoviny (takřka originál)

Včera jsem dělala kuře na paprice. Dělávám k tomu grusetky, pokud chci něco jako těstoviny. Osobně mám raději květák. Můj syn však grusetky nemusí, jsou moc vajíčkové, je to pro něj už moc jiný, než běžná strava. Jsem ráda, že se snaží, a dost úspěšně, jíst LC. Takže jsem přemýšlela, proč ještě nikdo nedělá LC těstoviny klasickým způsobem. Prostě mouka, vejce, vyválet, usušit a hlavně normálně vařit ve vodě.

20200123201225_IMG_1807

Řekla jsem si, že za zkoušku nic nedám, vždyť je to trocha mouky a chvíle práce, přinejhorším to skončí za stálého míchání v odpadních vodách.

Včerejší varianta byla v pohodě, synovi i mně chutnala, ale trošku jsem si říkala, že by to mohlo být ještě trochu konzistencí lepší, víc ohebné atd.

Takže dnes jsem dělala další pokus, za mě je už velmi jedlý a s omáčkou těžko poznat rozdíl.

SUROVINY :

  • 50 g lupinová mouka
  • 30 g protein (90%)
  • 15 g odtučněná mandlová mouka
  • 5 g guarová guma
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • Lžička (cca 5 g sůl)
  • 20-30 g voda
  • Na vaření voda se solí a trochou oleje

POSTUP :

  • Suroviny na těstoviny všechny nandat do robota s noži, pro mě nejrychlejší způsob, ale v pohodě jde udělat i ručně, jako kdysi
  • Promixovat
  • Těsto slepit v kouli a nechat aspoň 20 minut odstát, aby všechny mouky krásně nasákly
  • Kusy těsta (cca 1/3) rozválet co nejvíc do tenka
  • Krájet nudle
  • Vařit ve vroucí vodě, řádně osolené, s přídavkem trošky oleje cca 10 minut
  • Zcedit, pokapat olejem a podávat nejlépe s omáčkou
  • Lze krásně i usušit, jako klasické těstoviny, a uložit na jindy ve vzduchotěsné dóze

20200123201220_IMG_1806

 

Rubriky: recepty | Napsat komentář

Low carb quesadilla (tortilla)

Věc se má tak…. Pokusů proběhlo vícero, většinou byla obsahem kokosová mouka. Nebo psylium. Oboje ve větším množství. Tortilla je pak měkká, což bych ještě přežila, problém mi dělá ta kokosová pachuť. Nejde moc zamaskovat ani kořením. Dokonce ani chilli. Takže muselo proběhnout zkoušení jiných variant. Ano, kokosová mouka je fajn, že pěkně saje, není jí potřeba moc, což v tomhle případě je potřeba celkem dost mouky na malý výsledek. Je to tortilla ovšem dost sytá, nikdo z pokusných králíků celou porci nesnědl. Určitě by šlo vyválet i na víc kousků, mně to nedovolil obnovený revmatický zánět v lokti.

20200117230751_IMG_1771

SUROVINY :

  • 130 g sezamová mouka (ne mleté semínko)
  • 60 g lupinová mouka
  • 40 g slunečnicová mouka (ne mleté semínko)
  • 1/4 lžicky psylium (jen jako pojistka)
  • 10 g guarová guma
  • 1,5 lžičky sůl
  • 150 g teplá voda
  • 3 vejce

Náplň : šunka, zelenina, koření, sýr, dip

20200117230745_IMG_1770

POSTUP :

  • Všechny suroviny na tortilly naházet do robota s hnětacím hákem
  • Vyhnětat, udělat kouli těsta
  • Chladit asi 20 minut
  • Mezi pečícími papíry vyválet kousky těsta, co nejvíc tence
  • Vykrojit pokličkou ve velikosti pánvičky
  • Na pánvičku dát 1 lžičku oleje
  • Rozpálit na střední teplotu
  • Vykrojené tortilly opékat asi 1,5 minuty z každé strany
  • Skládat na talíř a přikrýt utěrkou, aby nevysychly
  • Zbytky těsta rozválet na další kus, až do spotřebovaní těsta
  • Na jednu tortillu namazat dip, pridat nakrájenou šunku, případně kousky masa, zeleninu, zasypat sýrem a přiklopit další tortillou
  • Dělám v kontaktním grilu, ale jde dobře i na pánvičce, kde se placka zatíží, aby měla co největší kontakt s pánví a zůstala slepená
  • V grilu zaklapnu a peču dokud se mi křupavost zdá pro mě akorát
  • Hotovou quesadillu rozkrájet na trojúhelníky a servírovat

Měla jsem celkem 6 tortill, tedy 3 quesadilly, zdatnější vyvalovač určitě bude mít o 2 placky navíc. Je to celkem pracné, není to recept na rychlovku ve všední večery, ale stojí to za to

 

20200117230740_IMG_1769

 

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb holandské řízky (holanďáky)

Miluju holanďáky, miluje je celá rodina. Šťavnaté maso, rozpuštěný sýr, kdo by nemiloval. Často, už před léty, jsem vůbec neobalovala, pak z lenosti jen obtiskla do strouhanky. Takže LC verze pro mě vlastně nebyla takřka vůbec rozdílná. Ale slyšela jsem i názor, že to někdo nikdy v životě nejedl, ani nedělal. V normální,natož LC verzi. Takže třeba se recept hodí

20200116202634_IMG_1760

SUROVINY :

  • 1 kg mletého masa (nejraději melu plecko nebo krkovici)
  • 200 g nastrouhaná gouda (případně ementál, nebo sýr podle výběru)
  • 1 vejce
  • 4 lžičky sůl (i víc podle chuti, je nutno ochutnat, nebo udělat jeden zkušební, v mletém mase se sůl trochu ztrácí)
  • Pepř
  • na obalení: 3 lžíce slunečnicová mouka (odtučněná) +2 lžíce lupinová mouka (+možno trošku lahůdkové droždí)

POSTUP :

  • Vychlazené maso, koření, sýr a vajíčko pořádně promíchat. Když říkám pořádně, tak myslím pořádně (klidně i v robotu s hnětacím hákem)
  • Udělat karbanátky
  • Na pánvičku nalít olej alespoň do poloviny výšky řízků
  • Rozpálit na střední teplotu
  • Každý holanďák obtisknout do směsi na obalení z obou stran
  • Smažit cca 8 minut z každé strany, spíše na menší teplotu, aby se vevnitř propekly, ale zvenku nespálily

Podávat s grilovanou zeleninou, nebo zeleninovou kaší

 

Rubriky: recepty | Napsat komentář

Low carb květákové placičky

Super placky jako příloha, případně i jako chuťovka s dipem. Já použila jako přílohu ke guláši

20200111173820_IMG_1722

SUROVINY :

  • Velký květák (váha aspoň kolem 1 kg)
  • 8 vejce
  • 3 lžičky sůl
  • Pepř
  • Česnek
  • Bylinky dle chuti

POSTUP :

  • Květák rozmixovat

20200111173507_IMG_1715

  • Osolit
  • Vařit, spíš dusit v troše vody (nebo v mikrovlnce bez vody)
  • Květák zcedit
  • Pořádně v utěrce vymačkat, tedy zbavit se nejvíc vody
  • Přidat vejce
  • Ochutit kořením
  • Na plech dělat placičky, nejlépe nějakým tvořítku
  • Péct na 180 C cca 10 minut z každé strany

DSC_2823

Rubriky: recepty | Napsat komentář

Low carb skořicoví šneci (cinnamon rolls )

Toto bude na dlouho. Recept je na chvíli, je jednoduchý. Ale popis bude na dlouho.

20200111161612_IMG_1710

Přišel nápad a taky jeho uskutečnění. Bylo to jednoduché, těsto bylo trochu patlavé, ale dalo se s ním normálně pracovat. Problém byl, až bylo dopečeno. V troubě se šneci celkem roztekli, a byli z toho spíš takové placičky. Výborné, ale placičky.

20200110165600_IMG_1698

Druhý den tedy nastal další pokus. Tentokrát jsou z toho opravdu šneci. Ale stejně mi chutnalo víc první těsto. Takže vám nabízím obě varianty. První je trochu kypřejší a chutnější, ale vzhled trochu pokulhává. Druhé těsto je kompaktnější, vzhled takřka ukázkový, chuť fajn, ale pro mě je trochu tužší, víc žvýkací, což zase možná víc připomíná běžné pečivo.

Zkuste a rozhodněte se podle sebe

SUROVINY : (placatejší, pro mě chutnější)

  • 120 g strouhaná mozzarella z pytlíku
  • 155 g žervé(lučina, palouček apod.)
  • 35 g odtučněná mandlová mouka
  • 30 g jemně mleté mandle
  • 20 g lupinová mouka
  • 20 g protein (90%)
  • 20 g lněná mouka (ne mleté lněné semínko)
  • 50 g erytritol
  • Sušené kvasnice
  • Prdopeč
  • Špetka sůl
  • 1 vejce

SUROVINY : (na pevnější těsto)

  • 130 g strouhaná mozzarella z pytlíku
  • 155 g žervé
  • 50 g odtučněná mandlová mouka
  • 35 g jemně mleté mandle
  • 30 g lupinová mouka
  • 30 g protein
  • 25 g lněná mouka (ne mleté semínko)
  • Sušené kvasnice
  • Prdopeč
  • Špetka sůl
  • 1 vejce

Náplň :

  • 150 g máslo
  • 50 g erytritol
  • 2 lžíce skořice
  • Vše smíchat na pánvičce, rozpustit
  • Nechat mírně vychladnout, aby konzistence byla cca jako tavený sýr

POSTUP : (jednotný, pro obě těsta)

  • Mozzarellu rozpustit s žervé na pánvičce, případně v mikrovlnce
  • Všechen zbytek surovin smíchat v robotu s hnětacím hákem
  • Do rozmíchaného těsta rychle vmíchat rozpuštěnou mozzarellu s žervé
  • Hnětat ještě cca 5 minut
  • Těsto bude lepivé v obou variantách (v první víc)
  • Z těsta udělat kouli, dát do sáčku a chladit v lednici minimálně hodinu
  • Potom krájet malé kousky a rozválet na pruh
  • Pomazat mírně vychladlou náplní (skořice, erytrotil, máslo)
  • Zamotat na šneky
  • Dát na plech a mírně rozmáčknout
  • Péct 20 minut na 180 C

20200111151919_IMG_1703

20200111154005_IMG_1706

20200111154237_IMG_1707

20200111154436_IMG_1709

20200111162050_IMG_1713

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář