Gratinovaný lilek

Něco podobného jsem ochutnala v Tunisu v Italské restauraci a moc mi to chutnalo, tak jsem to začala dělat i doma

Suroviny

  • lilek
  • rajče
  • mozzarella
  • chedar
  • pepř, sůl, koření dle chuti
  • volitelně šunka nebo slanina

DSC_8817

Postup

Nejdřív si nakrájejte lilek na kolečka a osolte z obou stran, nechte aspoň 15 minut vypotit, aby pustil pryč případnou hořkost. Doporučuju lilek, který nemá moc semínek, bohužel někdy je mají i ty roztomilý malinký :-(

Potom lilek na grilu nebo pánvičce ogrilujte, aby byl vláčný, ale ne kašovitý.

Na pánvičce trochu orestujte rajčata se solí, pepřem, česnekem. Jen chvilku, aby byly teplý. V misce smíchejte s trochou sýra

DSC_8190

Já, jelikož dělám jen pro sebe a mám malou a celkem hlubokou misku, ze které se to pak blbě dává na talíř, tak si na spodek misky dám šunku, se kterou to jde pak líp vytáhnout

Takže dám šunku a na to začnu vrstvit. Dejte jako první vrstvu lilek, na něj trochu rajčat, natrhanou mozzarellu, zase lilek, rajčata a chedar s mozzarellou. Vše dle chuti.

DSC_8192

DSC_8822

Nahoru dát určitě mozzarellu, pěkně se opeče a chutná výborně.

Dejte do rozpálené trouby na 200* asi na 15 minut. Nechte vychladnout 5 minut a podávejte. Je to chutný oběd, co dokáže i celkem zasytit

DSC_8825

DSC_8196

DSC_8827

 

 

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb mac se sýrem

Jídlo všech amerických filmů. Vždycky jsem ho chtěla ochutnat, nikdy jsem se k tomu nedostala. Vždy mi to přišlo tak sexy, ale to je tím, že prostě miluju rozteklý sýr. Jediný, co mi na tom vždy vadilo, že tomu říkají macarony(i) a jsou to kolínka( ty jsem vždycky nesnášela) :-D

Každopádně jsem to nikdy nevařila, ale teď jsem se pustila rovnou do LCHF verze. Ta musí vynechat těstoviny a bešamel, ale stojí za to.

Suroviny

  • menší květák
  • šlehačka (smetana 31% a víc)
  • zakysaná smetana (15% a víc)
  • sýr dle vlastního výběru cca 200 -250g (plnotučný)
  • máslo
  • sůl a pepř
  • volitelně slanina a cibule

Postup

Květák uvařte na skus. Rozpalte troubu na plný ceres.

DSC_8641

V kastrolku rozpusťte máslo, přilijte kelímek šlehačky a kelímek zakysané smetany ( pokud máte malou, dejte 2).

DSC_8643

Trochu povařte a přidejte většinu nastrouhaného sýru (dala jsem chedar, eidam 45% a mozzarellu). Povařte do rozpuštění

DSC_8644Promíchejte s uvařeným květákem

DSC_8646

Já přidala osmaženou slaninu a cibuli

DSC_8647

Dejte péct do trouby vyhřáté naplno asi na 15 minut. Potom vytáhněte, zasypte posledním zbytkem sýra a dejte dopéct s horkovzduchem na asi 10 minut

DSC_8649

Po vytažení nechte odpočnout aspoň 5 minut a servírujte.

DSC_8650

Extra vzhledně to nevypadá, ale chutné je to hodně…..

Pro lepší jezení doporučuju dát do misky, já v rámci alespoň miniaturní fotogeničnosti dala na plytký talíř :-D

DSC_8651Kalorie nepočítejte, trefilo by vás

 

 

 

 

 

 

Rubriky: LCHF, recepty, Zdravé a dietní | Napsat komentář

Květákové nočky

Myslím, že budou super příloha k dušenému masu k večeři, nebo i jen tak na chuť, třeba s nějakým dipem k namáčení

Složila jsem dohromady víc receptů, aby to šlo bez jakéhokoliv zahuštění. Někde byla mouka, někde strouhanka, někde kupované USA směsi s low carb, někde mandle… Chtěla jsem to bez toho všeho

Suroviny:

  • menší květák
  • 3 lžíce másla
  • 60g strouhaný sýr
  • 3 bílky
  • sůl, pepř…. (dle chuti i chilli, paprika, česnek)

Postup:

Syrový květák rozeberte na menší růžičky, dejte do krabičky vhodné do mikrovlnky, (případně na parní hrnec, nutno prodloužit dobu), přidejte máslo a mikrovlňte 5 minut. Květák bude poloměkký, ne rozvařený. Nechte vychladnout v ledničce.

Rozpalte troubu na plnej ceres.

Květák rozmixujte v robotu, ale na kousky, ne, aby to byla úplná kaše, přidejte strouhaný sýr, pepř a sůl, případně jiné koření dle chuti a ještě pár pulsy promixujte.

Z bílků vyšlehejte sníh a jemně zamíchejte do květákového těsta. Já mám nočky jemné nadýchané, ale hůř se s nimi pracovalo, pokud chcete sušší, a s méně prací, tak těsto trochu před vmícháním sněhu vymačkejte v utěrce. Nechte znova vychladit asi 10 minut.

DSC_8614

Po vychlazení nabírejte lžící těsto, rukou trochu dotvarujte a skládejte na vymaštěný plech. S měkčím těstem to jde hůř, ale jde to

DSC_8617

Vložte do trouby a pečte 10 minut na horní a spodní ohřev. Potom přidejte horkovzduch a pečte ještě 5 minut. (Čas přizpůsobte velikosti nočků, můžete si udělat i malinké)

DSC_8618

Z druhé strany jsou tmavší a o to lepší

DSC_8620

Je možné potom ještě osmahnout na oleji, pro větší chuť a křupavost, ale není to vůbec nutné. Chutnají super a jako příloha místo knedlíků se budou určitě hodit

DSC_8625

 

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Květákové stromboli

Byl to žolík na výzvu, kterou celé prázdniny se snažím plnit. Dnes teda výzva spněna

Recept jsem měla v merku už přes rok, až dnes na něj přišla řada. Bohužel už nevím, kde byl zdroj, byl to odkaz na FB někam na pinterest :-D

Stromboli je vlastně taková zamotaná pizza, stejně jako Calzone je pizza složená napůl :-D

DSC_8516

 

Suroviny :

  • půl květáku (3 hrnky)
  • 1 vejce
  • 50g eidam
  • sůl
  • rajčata
  • eidam
  • mozzarella
  • česnek
  • sůl a pepř
  • bazalka
  • šunka
  • nebo dle chuti

Postup:

Rozehřejeme si troubu na plný ceres (220)

Mezitím si květák v kutru rozmixujeme, dáme do nádoby vhodné do mikrovlnky a vlníme naplno 8 minut. ( pro nemajitele mikrovlnky… lze samozřejmě i uvařit, nebo dělat v páře, jen pak bude víc vody na vymačkávání)necháme vychladnout a vymačkáme co nejvíc to jde , v utěrce, plínce apod.

DSC_8507

Potom smícháme s vejcem, nastrouhaným sýrem, osolíme. Hotovou hmotu mokrýma rukama natlačíme do placky na plech, který jsme vystlali pečícím papírem, postříkaným olejem.

DSC_8508Dáme do vyhřáté trouby přesně na 10 minut a pak vytáhneme.

DSC_8509Necháme mírně vystydnout a můžeme zdobit podle chuti.

Já dala jako první vrstvu rajče rozdušené s česnekem, solí a pepřem, pak vysokomasou šunku, eidam, mozzarellu a bazalku.

DSC_8511

Zamotá se úplně jednoduše, zvednutím kraje pečícího papíru (u mě opakovaná folie z Lídlu) a postupným motáním. Žádná věda :-D

DSC_8513Povrch mírně naskórujeme a dáme do té vyhřáté trouby péct ještě na 12 minut.

Po vytažení stačí počkat 5 minut a můžeme v pohodě nakrájet…..

Velmi chutné a jednoduché

DSC_8514

DSC_8515

V původním receptu byla v těstě mozzarella, ale jelikož už mám pár těst z květáku na pizzu za sebou, doporučuju opravdu eidam, jelikož je s ním těsto kompaktnější, víc se vypeče, míň se rozpadá….

 

 

 

Rubriky: LCHF | Napsat komentář

Ztracené vejce s holandskou omáčkou

Tuto kombinaci jsem vždycky dělala jako vejce Benedikt. Při low carb si odpustíme ten křupavý toastík a pořád je to super věc

Suroviny:

  • vejce( co nejčerstvější)
  • sůl
  • voda
  • ocet
  • 1 žloutek
  •  80g máslo
  • 3 lžíce bílé víno
  • pepř a sůl

Postup:

Prvně si přepustíme máslo, nebo můžeme použít rovnou ghee… recept

Postup jsem teď trochu zjednodušila. Vezmu máslo, pomalu zahřeju a rozpustím a nechám chvíli probublávat, pak vypnu, cedník vyložím složenou papírovou utěrkou a přecedím. Bordel zůstane v papíru a máme zcezené přepuštěné máslo

Potom si vezmeme vajíčko pokud možno pokojové teploty, dáme vařit vodu s trochou octa a se solí. Jakmile začne mírně vařit, vařečkou uděláme uprostřed vír a po boku spustíme rozkleplé vejce (vyklepávám si ho do šufánku). Vaříme cca 3 minuty a rychle vytáhneme a zchladíme v misce ledové vody, aby se dál nevařilo

DSC_8452 DSC_8453 DSC_8454

Teď už je čas na holandskou omáčku

Dáme si vařit vodu v malém kastrólku a na něj položíme misku, nejlépe kovovou, nebo skleněnou (raději používám skleněnou)

Do misky dáme asi 3 lžíce bílého vína, sůl a pepř, (hodně lidí požívá ocet,na mě je to pak moc kyselé) Mírně nad párou nahřejeme.

Vyklepneme žloutek a dále nahříváme a u toho metličkou kvedláme.

DSC_8455

Občas sundáme z ohně. Jakmile má konzistenci kaše, nadýchané, skoro omáčky, začneme přilívat po trochách rozpuštěné máslo a dále šleháme nad parou. Omáčka začne houstnout podobně jako majonéza. Není nutno spotřebovat všechno máslo, záleží, jakou chcete hustotu.

DSC_8457

Jakmile je omáčka hotová, můžeme ochutnat a ještě trochu dochutit, sůl, pepř, ocet…..

Vejce na cca 20 vteřin hodíme do vroucí vody a vytáhneme, zalijeme holandskou omáčkou a vejce prořízneme, aby šlo vidět, jak pěkně teče žloutek.

DSC_8458

DSC_8459

Já podávám na plátku opečené slaniny

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář