Křehké těsto + Apple pie

DSC_4771-01 Někomu se stále křehké těsto nedaří. Sama jsem to musela taky víckrát vychytávat. Zvykla jsem si dělat ho v robotu. Jde to v ručním i stolním. ovšem, když už jednou víš, jak to udělat v robotu, tak ani ručně už není problém. Dostala jsem požadavek, ať s tímto těstem poradím, ale ručně. Takže jdeme do toho. Hlavně se toho neboj, vždyť nakonec jde jen o trochu mouky a másla:-D

DSC_4767-01 Forma- 28 cm

150g hl. mouka

120 g ledové máslo (na kostičky)

cca 30-50g ledové vody (nejlépe z lednice, nebo led rozpuštěný v lednici)

DSC_4749-01

V míse promíchej mouku s kostičkami ledového másla a začni zpracovávat prsty (nejlépe v chladné místnosti, i mísu je možné předem vychladit) do malých kuliček, mělo by to vypadat jen jako drobenka, ne jako propracované těsto, smíš kousky. Nesmí se vyvinout mnoho lepku, těsto by bylo tvrdé a nemělo by správnou konzistenci. Jakmile máš těsto v kouskách drobenky, přilij asi polovinu vody a zkus těsto slepit dohromady, pokud ještě nedrží, přilij ještě trochu vody. V žádném případě však nepřidávej víc, než je uvedené.   Slep těsto dohromady, zabal do fólie, dej chladit do ledničky minimálně na hodinu. Vytáhni těsto z lednice, rozděl přibližně na polovinu. Větší polovinu rozválej na jakýsi kruh ve velikosti asi o 3 cm větší, než je dno formy, nemusí být pravidelný, všechno se dá ještě vyspravit. Těsto přenes do formy a pěkně přilep. Když někde nebude dokonalé, nevadí, ze zbytků těsta, které někde přetrčává udělej záplaty. Těsto dej ve formě do lednice. Chlaď minimálně hodinu. Tento krok opravdu nevynechej. Je to důležité, pokud bude těsto málo studené, sjede z krajů formy!!!!! V době chlazení si předehřej troubu na 190C (horní a dolní spirála)

DSC_4758-01   DSC_4762-01

Po vychlazení propíchej spodek těsta vidličkou. Na těsto dej pečící papír, je nutno něčím zatížit. Používá se sušená fazole, keramické kuličky apod. (Lze schovat a používat opakovaně). nic z toho jsem zrovna doma neměla, a jde vidět, že jsem si poradila :-)

DSC_4755-01

Peč na 190C  10 – 12 minut. Těsto máš „hotové“ , můžeš plnit libovolnou náplní. Pokud budeš dělat quiche, těsto ti bude stačit, druhou polovinu si můžeš schovat na jindy.

DSC_4756-01

 

Apple PIE

Křehké těsto

1 kg jablka

150g cukr (nebo dle chuti a kyselosti jablek)

2 lžičky skořice

plátek másla (cca 1 cm)

DSC_4753-01 Jablka oloupej a zbav jadřince. Nakrájej na tenké malé plátky. Rozpal troubu na 170C V kastrolu rozehřej máslo, přisyp jablka a cukr

DSC_4751-01

Restuj, dokud jablka nebudou poloměkká a nepustí šťávu. Trvá to asi 15 minut. Poté nech vychladnou alespoň 20 minut. Na předem předpečený korpus navrstvi celou směs jablek, posyp skořicí, uplácej do jednolité vrstvy

DSC_4759-01 DSC_4760-01 Vytáhni z lednice druhou část těsta, rozválej a přendej na vrstvu jablek. propíchej nožem, aby měla kudy odcházet pára. Pokud ti zbylo těsto, je možné dozdobit.

DSC_4763-01

Vlož do rozpálené trouby na 170C, peč cca 20 minut. Podávej teplé, nebo studené

DSC_4770-01 Doufám, že už se nebudeš tohoto druhu těsta bát. Krásně voní máslem a v puse se rozpadá

DSC_4773-01Postup tvorby těsta jsem se snažila i nějakým způsobem natočit, není to zatím nic moc, snad to bude příště lepší.

Za úpravu, střih a čas děkuju svýmu chlapečkovi. Díky Filípku


Video recepu na YOUTUBE

Rubriky: recepty | Napsat komentář

Millionaire Caramel squares / Milionářské řezy

DSC_4348

Dlouho jsem chodila kolem receptu na tuto extrémní sladkost. Dvakrát zkusila dle receptů se salkem. Nevyšlo, vše teklo a byla to spíš patlanina, než řez :-D

Musela jsem se tedy do receptu pustit sama, včetně normálního vařeného karamelu.

Budeš potřebovat:

Forma cca 20*30 cm

Na těsto:

120g máslo (ledové)

180g hl. mouka

50g cukr

Na karamel:

175g voda

360g cukr krupice

lžička sůl

330g smetana na šlehání

Na polevu:

150g hořká čokoláda

50g máslo

 

Začni rozehřátím trouby na cca 180 C.

DSC_4316

V robotu nebo ručně udělej křehké těsto. V robotu pár pulsy, a poté spojit přímo na plechu. v ruce nejdříve nožem, vše musí zůstat co nejvíce studené, stačí do trochu spojena. Poté vysypat na plech a udusat pěstí do jednolité vrstvy

DSC_4319

DSC_4320

Vlož do vyhřáté trouby a peč 10-12 minut. Méně je více, sleduj barvu a konzistenci. I po vytažení bude těsto měkké!

DSC_4325

Začni s karamelem. Zní to vše složitě, ale je to velmi jednoduché, jen se toho nebát.

Do vyššího hrnce dej vodu, sůl a cukr, postav na oheň, a promíchávej vidličkou pouze do doby, než uvidíš bublinky. Od této chvíle máš zákaz míchání. Bude to trvat cca 8 minut.

DSC_4328

Dalších zhruba 10 minut vař bez míchání, až bude mít světle okrovou barvu.

DSC_4331

V tuto chvíli přidej všechnu šlehačku. Dávej pozor, hodně to bude bublat.

DSC_4334

Začni pěkně a poctivě míchat. Nejlépe pokud máš teploměr, tak do doby, než ti ukáže 110C, pokud nemáš, nevadí, bude to trvat zhruba 8 minut.

Nalij na hotové těsto.

DSC_4336

Nech vychladit v ledničce minimálně 2 hodiny, nejlépe však přes noc.

Čokoládu si ve vodní lázni rozpusť s máslem a nalij na vychlazený karamel.

DSC_4340

Posyp krystalky hrubé soli, dej opět minimálně na hodinu chladit

DSC_4341

Můžeš podávat. Doporučuji krájet na velmi malé kousky, spíš velikosti cukroví. Moji kluci sladké tuze rádi, ale i na ně to bylo dost.

DSC_4346

Rubriky: sladké pečení | Napsat komentář

Agarove „těstoviny“

  1. Musím se podělit o tento jednoduchý, ale podle mě moc dobrý recept, nerecept.
Návod je napsaný na pytlíku s agarem,  jen jsem mírně zmenšila množství vody.
Na jeden pytlicek o váze 10g jsem dala 900 ml vody. Trochu soli, případně uvařit ve vývaru. Nechat projít varem, odstavit a nechat vychladnout.
Vznikne z toho placka
Placku nastrouháme na hrubým struhadle a nastrouhané dáme znova do ledničky až do doby podávání
Než na to nalijeme omáčku, je nutné ji nechat trochu zchladnout. Jinak se nám agar znova rozpustí.
I po zamichani mi zůstaly pěkný kousky a nic se nerozpustilo. Spotrebovala jsem asi třetinu.
Celá porce z pytlíku agar má 8g sacharidů.
,,těstoviny“ jsou bez chuti a hodí se s jakoukoliv omáčkou.
Pro mě je to kvalitní, levná a rychlá náhrada za drahé a trochu obtížné sehnatelne shirataki
Rubriky: LCHF, recepty, vaření | Napsat komentář

Podzimni sirupy

DSC_1025 DSC_1012 DSC_1011 DSC_1007 DSC_1005

Rubriky: recepty | Napsat komentář

RECENZE restaurace, tapas Espaňola

Začalo to tím, že půjdeme v pátek večer někam na pivo :-D Chtěli jsme s přáteli navštívit Pivní burzu…. Vzhledem k nekuřáckým prostorům to nějak nedopadlo…. Naproti jsme šli tedy na pivo do Four Roses. Během sezení muž dostal hlad, jelikož však byla hospoda komplet prázdná, v což nemám absolutně důvěru, navíc všechny věci z grilu (žebra, bůček, kolena) byly uzený, tak jsme odešli a hledali dál.

Nenašli jsme nic vhodného k jídlu nikde cestou, tak už muž nevydržel a dal si kus pizzy v okýnku :-D
Nenadále, cestou už přímo domů, jsme narazili na TAPAS BAR ESPAŇOLA

Nedalo nám to, tak jsme nakoukli do Jídelního lístku. Zalíbilo se nám, tak jsme objednali.

Vybírala jsem ze sezonního menu a vybrala vepřovou panenku a rozmarýnové brambory s chilli dipem. Muž si vybral španělskou fazolovou polívku.

Před přinesením jídla nám velmi milá a sympatická slečna servírka přinesla malý předkrm

DSC_0448

Rohlíčky Picos a olivy.

Poté donesla hlavní jídlo, které mi moc chutnalo a manžel ze své polívky byl vyloženě nadšený. Mě se akorát zdál dip spíš jemný, než chilli, tak jsem dostala ješte dip z papriček chipotle. Byl výborný!

DSC_0449

DSC_0450

Po snězení jsme dostali ke zbytku dipu ještě další porci oliv a rohlíčku a manžel nové pivo na ochutnávku.

Byli jsme velmi spokojení, jak s kuchyní, tak i se servisem.

Asi za 3 týdny, když byla nová sezonní nabídka, jsme se šli najíst znova.

Jako předkrm byly opět rohlíčky picos, obsluha opět perfektní, se změnou v jídle nebyl žádný problém. Čekali jsme však tentokrát celkem dlouho, i přesto, že byla restaurace takřka prázdná. Ani jeden z nás si moc nepochutnal, ale spíš proto, že to nebyl náš šálek čaje. Bramoborový salát se zelenými saláty a spojen jogurtem a panenka plněná sušenými rajčaty, čedarem a rukolou.

DSC_0511

DSC_0512

DSC_0513

Restauraci můžu vřele doporučit, protože je vždy vše super, druhá navštěva není úplně super jen z důvodu našich chutí :-D

Rubriky: návštěvy restaurací | Napsat komentář