Low carb asijský bůček

Na tento bůček slibuju recept už tak dlouho, že je to skoro v minulém století :-D Inspirace přišla od Cuketky, bůček podle něj dělám už pár let. Není však LC. Takže musela přijít modifikace.

20190310135937_IMG_1200

SUROVINY:

  • minimálně 1,5 kg bůček, lépe se hodí užší a vyšší, než širokej, placatej
  • 3 lžíce soli
  • worchester
  • 2 lžíce sojové omáčky(bez lepku)
  • sušený zázvor (cca 1 lžíce, nebo dle chuti)

POSTUP:

  • Z bůčku seřínout kůži (nejlepé to jde, když se kousek nakrojí, pak se položí kůží dolů a nožem řeže, když se kůže drží a tahá se za ni)
  • Bůček potřít worchestrem a sojovkou, poté do něj vetřít zázvor a sůl
  • Nechat odležet aspoň 4 hodiny, klidně přes noc
  • Po odležení setřít zbytky soli a dát do nového pekáče, který je úplně suchý
  • Troubu rozpálit na 220 C, dát péct na 45 minut, ale hlídat, aby moc nezčernal, každá trouba peče jinak
  • Ztlumit troubu na 130 C a péct ještě 1,5 hodiny
  • Bůček bude po upečení úplně měkký, kyprý a šťavnatý
  • Může se hned jíst, ale dost blbě se krájí, protože je opravdu jako peřinka
  • Nejlepší způsob je nechat ho odležet, zatížit třeba prkýnkem, cihlou apod. a pořádně vychladit.
  • Pak jde krásně krájet na úplně tenký plátky
  • Po nakrájení možno vetřít ještě trochu worchestru a nechat odležet do doby, než je čas k jídlu, a klidně ohřát
  • Osobně ho miluju úplně vychlauený
Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb PITA

Tato pita měla fakt nečekaný úspěch. Jak to bývá ,alespoň u mě, s LC pečivem a podobným, tak někdy je z toho nakonec něco jinýho, nebo to nedrží a trhá se atd. Proto jsem už předem do toho šla s tím, že se to určitě nenafoukne a nepůjde naplnit, že to sníme jako placky :-D

20190308225600_IMG_1196

SUROVINY:

  • 105 g mandlová mouka (případně jemně mleté mandle)
  • 45 g kokosová mouka
  • 2 lžičky psylium (všichni ví, že ho nesnáším, ale je tady trochu potřeba, aby těsto zůstalo vláčné a pružné)
  • 1 prdopeč
  • sůl (případně koření)
  • 150 g horké vody (ne vařící)
  • 3 vejce
  • 1 lžíce olej

POSTUP:

  • Do misky dát všechny suché suroviny, pořádně promíchat
  • Do větší misky všechny mokré suroviny, pořádně promíchat, nejlépe promixovat
  • Do mokré misky přidat suchou misku a promíchat, aby bylo jednolité těsto
  • namočenýma rukama odebírat těsto,položit na folii, nebo pečící papír a rukou roztlačit na kruh, lepší mi přišel mírný ovál.
  • Těsto roztlačit celkem tence, cca 3 mm
  • Dát péct do trouby vyhřáté na 190 C
  • péct 3 minuty a teplotu stáhnout na 160 C
  • Dopékat ještě 13-15 minut
  • po dopečení nechat odstát cca 5 minut a ještě za tepla rozkrojit napůl a příborovým nožem a pomocí ruky roztáhnout vrstvy od sebe
  • Nesmí se přepéct, pak to jde hůř a praská

Naplnit dle libosti

Měla jsem z tohoto množství 9 kusů, takže 18 plněných půlek

Rubriky: recepty | Napsat komentář

Low carb Křenová omáčka

Omáčky bývají vítaným zpestřením LC stravy. Osobně je nevyhledávám, nevyhledávala jsem je nikdy. Moje omáčka, moje sladkost, můj knedlík….. to všechno je pro mě kus steaku. Jelikož však vařím pro širší spektrum lidí, omáčka je vítána.

20190210153448_IMG_0989

SUROVINY:

  • 1 malá cibule
  • 2 kusy křen
  • 100 ml olej nebo máslo
  • 1 l smetana (na vaření, na šlehání)
  • 1 dcl ocet
  • sůl, pepř
  • guarová guma (nebo jedno mascarpone)

POSTUP:

  • Na oleji do sklovita orestovat cibulku nakrájenou na malé kousky
  • Zalít trochou vody a smetanou
  • Osolit, opepřit
  • Jakmile začne vařit, přidat nastrouhaný křen, dle chuti, ale raději více, chuť se trochu srazí
  • Povařit s křenem cca 10 minut na mírném plamínku
  • zasypat asi 2 lžičkami guarové gumy, pokud nemáte, přidat 1 mascarpone
  • Vše rozmixovat ve smoothie makeru, nebo tyčovým mixérem
  • ochutnat, případně přisolit
  • ocet dát do malého kastrolku a přivést k varu (doporučuju pustit digestoř), vařit asi 2  minuty (převařený ocet nesrazí mléčnou omáčku)
  • Do kastrolku s octem dát lžíci omáčky, promíchat a teprve poté vlívat do zbytku omáčky. V mezičase ochutnat, aby kyselost byla na přiměřené hodnotě
  • Servírovat s uzeným masem (vařeným hovězím) a knedlíkem (knedlík je pečený ve formě na muffiny a je ze slunečnicové bulky na hamburger, jen je přidáno o 20 g víc slunečnice)
Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb Celerové rizoto

Rizoto,to normální,z normální běžné rýže, bylo vždy moje oblíbený jídlo.

Celer moc nemusím. Nevoní mi, nechutná…….ALE !!!! V téhle úpravě mu to odpustím.

20190204175632_IMG_0925

SUROVINY :

  • 1,5 kg celer
  • 2 mrkve
  • 50 g hrášek
  • 1 menší cibule
  • Zavařené domácí maso  případně od kvalitního výrobce (může být i tucnejší mleté), množství dle chuti
  • Sladká paprika
  • Olej (máslo, ghee)
  • Sýr (gouda, Parmezán,ementál ) k servírování

POSTUP :

  • Celer oloupat, nakrájet na plátky a prohnat strouhacím nástavcem na robot (hrubě), nebo v nádobě s noži k tyčovému mixéru
  • Mrkev nakrájet na kostičky
  • Cibuli nakrájet na drobné kousky
  • Na oleji orestovat cibuli
  • Po orestovaní přidat mrkev, restovat pomalu do mírného zabarvení
  • Přidat celer a projet olejem
  • Zasypat paprikou, promíchat,zalít cca 150 ml vody
  • Dusit pod pokličkou do změknutí, přidat hrášek, ke konci oddělat pokličku, aby se odpařil zbytek vody
  • Na druhé pánvičce orestovat maso
  • Zamíchat dohromady
  • Dát do trouby vyhřáté na 180 stupňů
  • Péct asi 20 minut
  • Servírovat posypané sýrem
Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb bulky (bez psylia)

Bulky ani náhrady pečiva nevyhledávám. Jenomže někdy, například k hamburgerům, místo toastu, se občas hodí mít něco rychlého v záloze. Obzvlášť, když člověk vaří pro víc lidí.

20190205144712_IMG_0937

Bulky jdou použít i jako sandwich, případně jako příloha k omáčce (budu zkoušet jako „knedlík“ pečený ve formě na muffiny)

Na první pokus jsem postupovala jinak a bulka byla plná tvrdých neidentifikovatelných kousků (pravděpodobně tvrdé kusy cottage, čemuž moc nerozumím)

SUROVINY :

  • 200 g cottage sýra
  • 2 vejce
  • 150 g slunečnicových semínek (pomletých na mouku)
  • Sůl, drcený kmín
  • 2 lžičky prdopeč

POSTUP :

  • Slunečnicová semínka promixovat na mouku (používám G21 perfect smoothie)
  • Vysypat do misky, přidat sůl, kmín, prdopeč a promíchat
  • Ve smoothie makeru (případně tyčákem) rozmixovat vejce s cottage (včetně smetany, tedy celé balení)
  • Přidat k sypké směsi a promíchat
  • Na plech vyložený pečící fólií klást lžící vyšší hromádky (dost se roztečou, je nutno nechat rozestupy)
  • Péct na 180 stupňů 10 minut, ztlumit na 150 stupňů a dopéct ještě cca 6-8 minut

20190127220427_IMG_0844

Rubriky: LCHF, recepty, slané pečení | Napsat komentář