fbpx

Low carb Quesadilla

Věc se má tak.... Pokusů proběhlo vícero, většinou byla obsahem kokosová mouka. Nebo psylium. Oboje ve větším množství. Tortilla je pak měkká, což bych ještě přežila, problém mi dělá ta kokosová pachuť. Nejde moc zamaskovat ani kořením. Dokonce ani chilli. Takže muselo proběhnout zkoušení jiných variant. Ano, kokosová mouka je fajn, že pěkně saje, není jí potřeba moc, což v tomhle případě je potřeba celkem dost mouky na malý výsledek. Je to tortilla ovšem dost sytá, nikdo z pokusných králíků celou porci nesnědl. Určitě by šlo vyválet i na víc kousků, mně to nedovolil obnovený revmatický zánět v lokti.

Suroviny

130 g sezamové mouky (ne mleté semínko)
60 g lupinové mouky
40 g slunečnicové mouky (ne mleté semínko)
1/4 lžicky psyllia (jen jako pojistka)
10 g guarové gumy
1,5 lžičky soli
150 g teplé vody
3 vejce
Náplň : šunka, zelenina, koření, sýr, dip

Postup

Všechny suroviny na tortilly naházejte do robota s hnětacím hákem.
Nechte hnětat 10 minut, těsto vytvarujte do koule.
Chlaďte v lednici asi 20 minut.
Mezi pečícími papíry vyvalujte kousky těsta, co nejvíc tence.
Vykrojte pokličkou kruh ve velikosti pánvičky.

Na pánvičku dejte 1 lžičku oleje, 
rozpalte na střední teplotu.
Vykrojené tortilly opékejte asi 1,5 minuty z každé strany.
Skládejte na talíř a přikryjte utěrkou, aby nevysychly.
Zbytky těsta rozválejte na další kus, až do spotřebovaní těsta.
Na jednu tortillu namažte dip, přidejte nakrájenou šunku, případně kousky masa, zeleninu, zasypte sýrem a přiklopte další tortillou.
Dělám v kontaktním grilu, ale jde dobře i na pánvičce, kde musíte placku zatížit, aby měla co největší kontakt s pánví a zůstala slepená.
V grilu zaklapněte a pečte dokud pro vás nebude křupavost akorát.

Hotovou quesadillu rozkrájejte na trojúhelníky a servírujte.
Měla jsem celkem 6 tortill, tedy 3 quesadilly, zdatnější vyvalovač určitě bude mít o 2 placky navíc. Je to celkem pracné, není to recept na rychlovku ve všední večery, ale stojí to za to.