fbpx

Low carb knedlík

Knedlíky jsem nejedla nikdy, ani obyčejné, kynuté, prostě žádné. Joooo, o bramborách se to říct nedá. O těch bych mohla snít i erotické sny. Ale pro jiné lidi je knedlík jako pečivo, to, co jim nejvíc chybí. Nevím proč. Možná je to proto, že jsme omáčkový národ. Klidně si dám i omáčku s cuketou, květákem atd. Ale hodně lidí k některým omáčkám nechce zeleninu. Takže proto knedlík. A když už jsem začala nějaký dělat, tak všechny byly moc mokré, moc psylliové, moc mléčné, prostě pro mě divná hmota. Jak už je o mně známo, jak moc nemám ráda psyllium v pečivu, tak u knedlíků je to stejné. Čekám pevnou hmotu, raději tužší, než nafouklý amaroun, který lepí v puse díky psylliu. Ten vlastně ani tu omáčku nesaje, divně v ní plave a má spíš patlavou konzistenci. Tento knedlík je pevný, tužší, nenafoulký a neblemcavý. A omáčku nasaje, změkne a je fajn. Aspoň pro mě lepší, než to blemcavé nic.

Suroviny

170 g lupinové mouky

140 g protein izolátu (90%)

30 g odtučněné mandlové mouky (možno i mleté mandle)

50 g lněné mouky (ne pomleté semínko)

6 vajec

70 g vody

1 lžička sušených kvasnic

15 g PDP (prášek do pečiva)

2 lžičky soli

Postup

 
Sušené kvasnice zalijte vlažnou vodou a nechte rozpustit.
Přimíchejte všechny ostatní suroviny.
Vyhnětejte v robotu s hákem.
Těsto bude celkem lepivé, nic nepřisypávejte.
Naolejovanýma rukama vytvořte 2 knedlíky.
Těsto jako zázrakem přestane lepit a hezky drží tvar.
Nechte 20 minut odpočinout.
Vařte v parním hrnci (případně nad parou v hrnci, nezkoušela jsem, možná příště) 15-20 minut.
Krájejte nití, ale jde v pohodě i nožem.
Před podáváním napařte na pařáčku.