Low carb Asijský bůček
Na tento bůček slibuju recept už tak dlouho, že je to skoro v minulém století 😀 Inspirace přišla od Cuketky, bůček podle něj dělám už pár let. Není však LC. Takže musela přijít modifikace. A věřte, že se vážně vyvedla. Udělala jsem toho fakt hodně, takže ochutnala spousta lidí a všichni se spokojeně olizovali.
Suroviny
minimálně 1,5 kg bůčku bez kosti, lépe se hodí užší a vyšší, než široký a placatý
3 lžíce soli
3 lžíce worchesterové omáčky
2 lžíce sojové omáčky(bez lepku)
sušený zázvor (cca 1 lžíce, nebo dle chuti)
Postup
Z bůčku seřízněte kůži (nejlepé to jde, když se kousek nakrojí, pak se položí kůží dolů a nožem se řeže, když se kůže drží a tahá se za ni).
Bůček potřete worchestrem a sojovkou, poté do něj vetřete zázvor a sůl.
Nechte odležet aspoň 4 hodiny, klidně přes noc.
Po odležení setřete zbytky soli a dejte do nového pekáče, který je úplně suchý.
Troubu rozpalte na 220 °C, dejte péct na 45 minut, ale hlídejte, aby moc nezčernal, každá trouba peče jinak.
Ztlumte troubu na 130 °C a pečte ještě 1,5 hodiny.
Bůček bude po upečení úplně měkký, kyprý a šťavnatý.
Může se hned jíst, ale dost blbě se krájí, protože je opravdu jako peřinka.
Nejlepší způsob je nechat ho odležet, zatížit třeba prkýnkem, cihlou apod. a pořádně vychladit.
Pak jde krásně krájet na úplně tenký plátky.
Po nakrájení můžete vetřít ještě trochu worchesteru a nechat odležet do doby, než je čas k jídlu, a klidně ohřát.
Osobně ho miluju úplně vychlazený.
