fbpx

Domácí šunka

Domácí šunka je věc o které každý nakupující sní, ale málokterému se do toho chce.

Není to totiž jen tak. Příprava sice není náročná, ale vyžaduje čas

 

 

Začneme tím, že si koupíme maso. Může být vepřový, kuřecí a vlastně asi i hovězí

Vždycky dělám šunku z kuřecích prs, teď jsem se však pustila do pravé šunky, teda z vepřové kýty

 

Maso si očistíme od všech blanek, tuku apod. a nakrájíme na kousky zhruba 1- 1,5 cm

 

 

Momentálně jsem dělala z půl kila, ale optimální je kilo masa, tudíž dám recept na 1 kg

 

1 kg kýty nebo kuř.prsa

asi 10 g moučkového cukru

asi panák vody

2,5% rychlosoli tj. 25 g, já používám Praganda( v Brně jde koupit v drogerce na Orlí asi za 25 Kč)

koření dle chuti, dávám asi 4 stroužky česneku

 

Rychlosůl může být nezdravá, samej dusitan, ale bez ní budete mít jen vařené zašedlé maso a ne krásnou růžovou šunku. vyzkoušela jsem na vlastní kůži

 

Maso se všemi přísadami pěkně dlouze promícháme aspon 20 minut

 

 

Uložíme do ledničky do druhého dne. Druhý den zase pěkně promícháme, aspoň 10 minut

 

 

Další den maso vytáhneme, trochu masa podrtíme tyčákem, nebo pomeleme v mlýnku, to podpoří spojování masa

Maso nandáme do sáčku do šunkovaru. V Brně jde koupit na Kasa. Měla jsem je poprvé, předtím jsem se bez nich obešla. Teď mi je manžel vyzvedl po vyčerpávající cestě z práce, jelikož to měl při cestě a je to tlustší než mikroten, asi jako sáčky se zipem.

 

 

Trošku s tím poboucháme, aby si to sedlo, zamotáme a nandáme do šunkovaru. pokud nemáme šunkovar, tak si vystačíme s uříznutou petkou

 

 

 

Pěkně zapružinujeme, zavíčkujeme a vaříme na každý kilo masa asi 1,5 hod v mírném bublinkovém varu na nejmenším plamínku, kdy to jen pouští nahoru minibublinečky

 

 

Vytáhneme, necháme vychladnou a vyklopíme

 

 

 

Musím podotknout, že kuřecí mi lépe držela při sobě, a šla lépe krájet

 

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..