Low carb Zelná miska (Crack slaw egg rolls)

Úžasné jídlo z jednoho hrnce :-D

20190103200604_IMG_0356

 

SUROVINY:

  • Bílé zelí (hlávka cca 1,5 kg)
  • Slanina cca 150g
  • Mleté maso (nejlépe plecko) 700g
  • Mrkev na julienne, asi 2 větší
  • Sušený,  př  Čerstvý zázvor
  • Sojova omáčka cca 30 ml
  • Jarní cibulka na ozdobu
  • Olej
  • Sůl, pepř, česnek

POSTUP :

  • Zelí nakrouhat na mandolíně, nebo nakrájet na tenké nudličky
  • Slaninu nakrájet na malé kostičky
  • Mrkev nakrájet na julienne
  • Slaninu na oleji osmažit, dokud nepustí trochu svého tuku
  • Přidat mleté maso, sůl, pepř
  • Zarestovat do světle hnědé barvy
  • Přidat nakrájené zelí a mrkev
  • Zázvor
  • Vše bez vody restovat cca 10-15 minut
  • Mírně podlít, asi panákem vody
  • Zakrýt pokličkou a dusit 15-20 minut. Zelí musí být takřka měkké, ale ne blamcavé
  • Odkrýt, přilít sojovou omáčku, případně dochutit solí a pepřem
  • Nandat na hluboký talíř, ozdobit zelenou částí jarní cibulky

IMG_20190123_132437_406

2019-01-04_10.22.53

20190122193448_IMG_0757

Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb česnekový flatbread

DSC_1405

Tento flatbread je vhodný na nakrájení jako tyčky, třeba na nabírání dipu, pokud se nepoužije prdopeč, pokud ano, je mírně kypřejší, spíše jako pečivo

SUROVINY:

  • 220g mozzarella (nejlépe strouhaná z pytlíku)
  • 50g cremchesse (lučina, palouček…..)
  • 60g mandlová mouka (nebo mleté mandle)
  • 20g kokosová mouka
  • (lžička prášku do pečiva – volitelně, pro kypřejší těsto)
  • 2 vejce
  • sůl, pepř, bylinky
  • česnek (drcený,s trochou vody a oleje)
  • Sýr strouhaný

POSTUP:

  • Strouhanou mozzarellu, palouček, oba druhy mouky, sůl a pepř (volitelně prdopeč) smíchat
  • Varianta v mikrovlnce – dát do misky do mikrovlnky na plný výkon cca na 2 minuty, v polovině doby promíchat
  • Varianta na pánvičce- nasypat na pánvičku a na malém plameni za stálého míchání rozpustit (této variantě dávám přednost)
  • Po mírném zchladnutí zapracovat 2 vejce a vytvořit kompaktní hmotu
  • Na plechu vytvořit placku vlhkýma rukama
  • Posypat bylinkami (rozmarýn, tymián apod)
  • Péct ve vyhřáté troubě na 220 stupňů cca 15 minut (dle výkonu trouby, hlídat)
  • V polovině doby pečení potřít rozdrceným česnekem smíchaným s trochou vody a oleje) a posypat strouhaným sýrem
  • Po vystydnutí nakrájet na pruhy
Rubriky: LCHF, recepty | Napsat komentář

Low carb krekry + pomazánky

Tyto krekry jsou různé, z různých surovin. Hodí se pro návštěvu, na svačinu, jen tak k TV, nebo občerstvení na Silvestra

V uzavřené nádobě vydrží skoro navždy, takže když je jich zásoba, pomazánky jsou už jen otázka chvilky

DSC_1395

Krekry č. 1 (nalevo)

Suroviny:

  • hrnek slunečnicových semínek
  • hrnek sezamových semínek
  • 0,5-0,75 hrnku vody
  • sůl

Tyto jsou nejrychlejší, asi i nejjednodušší, ale je fakt, že se s nimi musí zacházet trochu opatrně, jsou super křupavé, ale taky se trochu lámou

Postup:

  • slunečnicová semínka v robotu (ne smoothie, vitamix apod.) umixovat na malé drobky, ne mouku, nebo máslo
  • Přisypat sezamová semínka a párkrát propulzovat, přidat sůl
  • Za chodu mixéru přilívat vodu. Může jí být o chlup víc, nebo míň
  • Z těsta se kolem nožů mixéru vytvoří vlhká kompaktní hrouda
  • Hroudu vysypat na plech s folií nebo pečícím papírem a navlhčenou rukou rozmačkat do placky
  • placku příborovým nožem mírně pokrájet, naznačit místa řezů
  • péct na 160 stupňů cca 45 minut, dle vlhkosti, placka musí být takřka suchá, ale ještě trochu vytvrdne po vytažení z trouby

Krekry č. 2 (napravo)

Suroviny:

  • Slunečnice celá 60 g + 30 g
  • sezam 20 g + 20 g
  • lněná mouka 50 g ( nebo len celý 50 g + 40 g) =>
  • len celý 40 g
  • 2 vejce
  • sůl
  • 400 g voda

Tyto krekry jsou nejjednodušší, vše se mixuje, nemusí se nic mačkat, na plech se to lije, jsou ve výsledku pevné, ale zároveň měkké, nerozpadají se, ale musí se déle péct.

Postup:

  • 60 g slunečnice, 20 g sezamu, 50 g lněné mouky, případně celého semínka pomixovat nejlépe ve Vitamix, smoothie maker,  apod. (mám G21 perfect smoothie)
  • Jakmile je pomixováno co nejvíc, přidat vejce, sůl a vodu
  • Do tekutého základu vmíchat slunečnice 30 g, sezam 20 g, lněné semínko 40 g
  • Vše nalít na plech s folií, případně pečícím papírem
  • Péct v troubě cca 90 minut na 170 stupňů
  • V polovině doby naznačit zářezy jednotlivých krekrů
  • Těsto musí být při vytahování suché, kdyby přesto místy nebylo, stačí oddělit jednotlivé kousky, otočit spodní stranou nahoru a chvíli dopéct

 Krekry č. 3 (uprostřed)

U těchto krekrů, co vypadají jako granule pro hafana, bych začala tím, že původně to měly být LC těstoviny. Někde se však stala chyba v Matrixu, pravděpodobně někde mezi hlavou a rukama. Zůstalo mi finančně celkem náročné těsto, žádná těstovina, a jen čas, co z toho vymyslet. Původně se ty těstoviny smažily, na chuť to bylo hodně dobré, takže škoda vyhodit. Řekla jsem si, že to zkusím upéct a uvidí se.

Suroviny:

  • 200 g mandlová mouka (mleté mandle)
  • 40 g kokosvá mouka
  • 4 lžičky xantanová guma
  • lžíce octa
  • 2 vejce
  • sůl
  • cca 50 ml vody, dle potřeby

Postup:

  • Vše ručně nebo v robotu smíchat a udělat kouli (pravděpodobně jsem na ty těstoviny měla moc suché těsto, zkusím znova)
  • Uplácat malé krekry, placičky, jakéhokoliv tvaru
  • Péct na 170 stupňů cca 10 minut. Vytahuje se jako cukroví, mírně ještě měkké, dotvrdne při chladnutí

 

Pomazánky tady uvedu jen jako inspiraci, každý máme nějaké oblíbené, ale nápadů není nikdy dost

Pomazánka mrkvová

Suroviny:

  • Mrkev
  • Vařená vejce
  • Šunka (originál je Junior, a i ten už se dá dnes koupit kvalitní)
  • Sůl, pepř, česnek
  • Majonéza

Postup:

  • Všechny pevné suroviny nastrouhat na jemném struhadle, smíchat s kořením a majonézou, vychladit

 

Pomazánka pikantní sýrová

Suroviny:

  • Sýr gouda
  • pepř, sůl, chilli, sladká paprika, česnek
  • Majonéza
  • Dle chuti možno i cibule

Postup:

  • Sýr nastrouhat, případně posekat v robotu
  • Ochutit chilli a ostatním kořením dle vlastní tolerance
  • Promíchat s majonézou, vychladit
Rubriky: LCHF, recepty, slané pečení | Napsat komentář

Low carb Full chocolate (čokodort)

Tento dort v klasickém provedení mívá vždy obrovský úspěch.

Je král všech narozenin, býval jeden z nejprodávanějších v bistru, kde jsem šéfkuchařila :-)

Recept jsem kdysi získala od kuchařky  jedné z vyhlášených restaurací.

Sám o sobě i v normální verzi, je takřka bezmoučný, takže úprava byla celkem jednoduchá. Určitě vyzkoušejte

SUROVINY:

  • 200g hořká čokoláda ( co nejvyšší obsah kakaa, aby byl obsah cukru co nejnižší, nejlépe kolem 80-90 %)
  • 100 g máslo (opravdu máslo, ne náhražky, ne kokosový olej)
  • 5 vajec
  • 60g erythritol (případně sladidlo dle vaší volby) (čím vyšší obsah kakaa v čokoládě, tím je možno trochu zvýšit množství
  • 40g kakao

DSC_1390

POSTUP:

  • Čokoládu s máslem nechat rozpustit nad parou
  • Žloutky smíchat s kakaem a erythritolem (možno vyšlehat)
  • Po rozpuštění a mírném vychladnutí čokolády s máslem vmíchat do žloutků s kakaem
  • Bílky vyšlehat na tuhý sníh
  • Pomalu vmíchat do těsta (celé těsto musí být nakonec hnědé, bez kousku bílku)
  • Nandat do formy o průměru 16-18  cm
  • Péct na 160 stupňů 12 minut (při násobení surovin do větší formy čas nenásobit, zvýšit cca na 16 minut)

DSC_1391

 

DSC_1393

Dort se musí opravdu dobře vychladit v lednici. Nejlépe přes noc, ale minimálně 5 hodin, potom lze ozdobit podle vlastní chutě

 

 

 

Pozn. pod čarou : toto množství je 0,4 násobek originálu. Originál je do formy o průměru 26 cm a počítá s 500g čokolády a 250g másla

Rubriky: LCHF, recepty, sladké pečení | Napsat komentář

Křehké těsto + Apple pie

DSC_4771-01 Někomu se stále křehké těsto nedaří. Sama jsem to musela taky víckrát vychytávat. Zvykla jsem si dělat ho v robotu. Jde to v ručním i stolním. ovšem, když už jednou víš, jak to udělat v robotu, tak ani ručně už není problém. Dostala jsem požadavek, ať s tímto těstem poradím, ale ručně. Takže jdeme do toho. Hlavně se toho neboj, vždyť nakonec jde jen o trochu mouky a másla:-D

DSC_4767-01 Forma- 28 cm

150g hl. mouka

120 g ledové máslo (na kostičky)

cca 30-50g ledové vody (nejlépe z lednice, nebo led rozpuštěný v lednici)

DSC_4749-01

V míse promíchej mouku s kostičkami ledového másla a začni zpracovávat prsty (nejlépe v chladné místnosti, i mísu je možné předem vychladit) do malých kuliček, mělo by to vypadat jen jako drobenka, ne jako propracované těsto, smíš kousky. Nesmí se vyvinout mnoho lepku, těsto by bylo tvrdé a nemělo by správnou konzistenci. Jakmile máš těsto v kouskách drobenky, přilij asi polovinu vody a zkus těsto slepit dohromady, pokud ještě nedrží, přilij ještě trochu vody. V žádném případě však nepřidávej víc, než je uvedené.   Slep těsto dohromady, zabal do fólie, dej chladit do ledničky minimálně na hodinu. Vytáhni těsto z lednice, rozděl přibližně na polovinu. Větší polovinu rozválej na jakýsi kruh ve velikosti asi o 3 cm větší, než je dno formy, nemusí být pravidelný, všechno se dá ještě vyspravit. Těsto přenes do formy a pěkně přilep. Když někde nebude dokonalé, nevadí, ze zbytků těsta, které někde přetrčává udělej záplaty. Těsto dej ve formě do lednice. Chlaď minimálně hodinu. Tento krok opravdu nevynechej. Je to důležité, pokud bude těsto málo studené, sjede z krajů formy!!!!! V době chlazení si předehřej troubu na 190C (horní a dolní spirála)

DSC_4758-01   DSC_4762-01

Po vychlazení propíchej spodek těsta vidličkou. Na těsto dej pečící papír, je nutno něčím zatížit. Používá se sušená fazole, keramické kuličky apod. (Lze schovat a používat opakovaně). nic z toho jsem zrovna doma neměla, a jde vidět, že jsem si poradila :-)

DSC_4755-01

Peč na 190C  10 – 12 minut. Těsto máš „hotové“ , můžeš plnit libovolnou náplní. Pokud budeš dělat quiche, těsto ti bude stačit, druhou polovinu si můžeš schovat na jindy.

DSC_4756-01

 

Apple PIE

Křehké těsto

1 kg jablka

150g cukr (nebo dle chuti a kyselosti jablek)

2 lžičky skořice

plátek másla (cca 1 cm)

DSC_4753-01 Jablka oloupej a zbav jadřince. Nakrájej na tenké malé plátky. Rozpal troubu na 170C V kastrolu rozehřej máslo, přisyp jablka a cukr

DSC_4751-01

Restuj, dokud jablka nebudou poloměkká a nepustí šťávu. Trvá to asi 15 minut. Poté nech vychladnou alespoň 20 minut. Na předem předpečený korpus navrstvi celou směs jablek, posyp skořicí, uplácej do jednolité vrstvy

DSC_4759-01 DSC_4760-01 Vytáhni z lednice druhou část těsta, rozválej a přendej na vrstvu jablek. propíchej nožem, aby měla kudy odcházet pára. Pokud ti zbylo těsto, je možné dozdobit.

DSC_4763-01

Vlož do rozpálené trouby na 170C, peč cca 20 minut. Podávej teplé, nebo studené

DSC_4770-01 Doufám, že už se nebudeš tohoto druhu těsta bát. Krásně voní máslem a v puse se rozpadá

DSC_4773-01Postup tvorby těsta jsem se snažila i nějakým způsobem natočit, není to zatím nic moc, snad to bude příště lepší.

Za úpravu, střih a čas děkuju svýmu chlapečkovi. Díky Filípku


Video recepu na YOUTUBE

Rubriky: recepty | Napsat komentář