Low carb quesadilla (tortilla)

Věc se má tak…. Pokusů proběhlo vícero, většinou byla obsahem kokosová mouka. Nebo psylium. Oboje ve větším množství. Tortilla je pak měkká, což bych ještě přežila, problém mi dělá ta kokosová pachuť. Nejde moc zamaskovat ani kořením. Dokonce ani chilli. Takže muselo proběhnout zkoušení jiných variant. Ano, kokosová mouka je fajn, že pěkně saje, není jí potřeba moc, což v tomhle případě je potřeba celkem dost mouky na malý výsledek. Je to tortilla ovšem dost sytá, nikdo z pokusných králíků celou porci nesnědl. Určitě by šlo vyválet i na víc kousků, mně to nedovolil obnovený revmatický zánět v lokti.

20200117230751_IMG_1771

SUROVINY :

  • 130 g sezamová mouka (ne mleté semínko)
  • 60 g lupinová mouka
  • 40 g slunečnicová mouka (ne mleté semínko)
  • 1/4 lžicky psylium (jen jako pojistka)
  • 10 g guarová guma
  • 1,5 lžičky sůl
  • 150 g teplá voda
  • 3 vejce

Náplň : šunka, zelenina, koření, sýr, dip

20200117230745_IMG_1770

POSTUP :

  • Všechny suroviny na tortilly naházet do robota s hnětacím hákem
  • Vyhnětat, udělat kouli těsta
  • Chladit asi 20 minut
  • Mezi pečícími papíry vyválet kousky těsta, co nejvíc tence
  • Vykrojit pokličkou ve velikosti pánvičky
  • Na pánvičku dát 1 lžičku oleje
  • Rozpálit na střední teplotu
  • Vykrojené tortilly opékat asi 1,5 minuty z každé strany
  • Skládat na talíř a přikrýt utěrkou, aby nevysychly
  • Zbytky těsta rozválet na další kus, až do spotřebovaní těsta
  • Na jednu tortillu namazat dip, pridat nakrájenou šunku, případně kousky masa, zeleninu, zasypat sýrem a přiklopit další tortillou
  • Dělám v kontaktním grilu, ale jde dobře i na pánvičce, kde se placka zatíží, aby měla co největší kontakt s pánví a zůstala slepená
  • V grilu zaklapnu a peču dokud se mi křupavost zdá pro mě akorát
  • Hotovou quesadillu rozkrájet na trojúhelníky a servírovat

Měla jsem celkem 6 tortill, tedy 3 quesadilly, zdatnější vyvalovač určitě bude mít o 2 placky navíc. Je to celkem pracné, není to recept na rychlovku ve všední večery, ale stojí to za to

 

20200117230740_IMG_1769

 

Příspěvek byl publikován v rubrice LCHF, recepty. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.